Jamón Tradicional

Jamón Tradicional

Los resultados de la deshidratación de la pierna de jamón de cerdo a través de su salado y secado mientras que conserva su estructura anatómica. La salazón de jamones es el proceso de contratación de la pierna de cerdo con sal y se lleva a cabo a bajas temperaturas (3 º C a 6 ° C), replicando la salazón de las piernas que aparecieron después de la matanza tradicional del animal, por lo general en invierno. La penetración de la sal hace que la pierna perder algo del contenido de agua, la defensa contra las temperaturas más altas.

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